Bois et industries agroalimentaires

Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le
secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des
emballages en bois a suivi l’évolution des matériaux. Contenant de stockage
et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités
mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l’esthétique,
l’aptitude à l’usinage, sont quelques exemples des propriétés variées
recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la
place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière
agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels,
des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs.
Structuré en six parties, l’ouvrage aborde les thématiques suivantes :

• Contact alimentaire

• Microbiologie

• Chimie

• Impact sur les propriétés sensorielles des aliments

• Impact environnemental

• Témoignages des acteurs professionnels