Le guide pratique du fumoir - Toutes les techniques de fumage au barbecue

Vous ne le savez peut-etre pas mais derriere le mot « barbecue » se cache un
monde haut en couleurs !
Deviens Spatule Noire de barbecue !

Voici le defi que Raphael Guillot vous propose de relever ! Ce passionne de
cuisine exterieure, celebre pour ses videos sur sa chaine YouTube "Le barbecue
de Rafa", vous a concocte une formation complete sur l'art du fumage au
barbecue (cuisson par la fumee).

Au terme de ce voyage gastronomique, vous saurez realiser de delicieuses
viandes ultra juteuses, ribs a l'americaine, effiloche fondant de porc ou
d'agneau mais aussi saumon fume, magret seche, coppa et autres charcuteries
maison afin de partager de bons moments en famille et entre amis.

Avec son energie communicative, Rafa vous enseigne pas a pas toutes les
techniques de fumage au barbecue : fumage a chaud, a froid, low & slow,
saumurage, injections, salaisons... Le barbecue moderne n'aura plus de secrets
pour vous !
80 recettes (viandes, poissons, crustaces, sauces et legumes) vous permettront
de vous faire la main et de vous regaler ! À vous ensuite de les decliner
selon votre palais.

Vous serez incollable sur...
\- Les outils et ustensiles indispensables pour bien debuter
\- Les criteres de choix d'un bon barbecue
\- Les essences de bois preconisees en fonction des viandes
\- Les secrets des rubs, des marinades pour des viandes extraordinairement
savoureuses
\- Les meilleures techniques pour elaborer des charcuteries maison

Raphael GUILLOT est un passionne de cuisine au barbecue. Il anime le blog
lebarbecuederafa.com, dont l'objectif est de depoussierer les recettes
traditionnelles. Il est suivi par plus de 500K abonnes sur les reseaux sociaux
(et ce chiffre ne cesse de croitre !).